嗜好品文化研究会では、この分野に興味を持つ人が増え、この分野の研究や議論がさらに進むことを期待して、研究成果を1年ごとにとりまとめ、出版しています。 平成19年度発行 『嗜好品文化を学ぶ人のために』 　嗜好品文化研究は、これまで学問として確立されていない分野ですが、人間が生きていくうえでさまざまな楽しみを生んできた「嗜好品」というものの奥深さとおもしろさを解き明かし、嗜好品文化研究の意義と問題発見の糸口をわかりやすく紹介する書籍です。さまざまな専門的見地から嗜好品や嗜好品的なものの研究に取り組んでいる研究者が、さまざまな問題提起とアプローチの方法があることを解説し、初学者から異分野の研究者まで幅広く使っていただけるものになりました。嗜好品文化研究会・研究奨励事業（研究助成）のガイド・ブックとしてご利用ください。 〈目次〉 序章 嗜好品文化研究への招待 第１章 多様なる嗜好品の世界 コーヒー 茶・紅茶 酒・アルコール飲料 たばこ 清涼飲料水 カカオ・チョコレート 菓子 香辛料 ビンロウ コーラ カヴァ カート 第２章 広がりゆく嗜好品の世界 ハチミツ 砂糖 香水 お香 油脂 水 塩 音楽 ケータイ 第３章 嗜好品文化へのアプローチ 歴史学 文化人類学 経済学・経営学 法学・政治学 社会学 宗教学 文学 心理学 生理学 植物学 第４章 嗜好品文化研究の古典紹介 臼井隆一郎『コーヒーが廻り世界史が廻る』 小林章夫『コーヒー・ハウス』 広瀬幸雄・星田宏司『増補・コーヒー学講義』 岡倉天心『茶の本』 谷晃『わかりやすい茶の湯の文化』 角山榮『茶の世界史』 麻井宇介『比較ワイン文化考』 石毛直道編『論集　酒と飲酒の文化』 坂口謹一郎『日本の酒』 米山俊直・吉田集而ほか編『アベセデス・マトリクス』 上野堅實『タバコの歴史』 グッドマン『タバコの世界史』 ペンダグラスト『コカ・コーラ帝国の興亡』 ウォーバートン＆シャーウッド編『ストレスと快楽』 コルバン『においの歴史』 シヴェルブシュ『楽園・味覚・理性』 ドッジ『世界を変えた植物』 松浦いね・たばこ総合センター編『世界嗜好品百科』 ワインバーグ＆ビーラー『カフェイン全書』 終章 嗜好品文化研究の発展のために 著者：高田公理＋嗜好品文化研究会 発行：世界思想社 発売：2008年4月30日 発行：世界思想社 252p，19cm 定価：2,000円＋税 ISBN：978-4-7907-1329-6 平成15年度研究成果 『現代都市と嗜好品』 平成15年度（研究会3年目）は、初年度の現代日本の嗜好品、２年目の諸民族の嗜好品の研究をふまえ、「現代世界の都市社会における嗜好品」をテーマとして、諸都市の嗜好品とそのイメージについての比較を、アンケートとインタビュー調査、キオスクの実態調査を通して行いました。調査対象は、ニューヨーク、ロサンゼルス、ロンドン、パリ、上海、ソウル、東京です。この調査の成果を、研究会関係者だけで利用するのではなく、この分野に興味を持つ人が増え、この分野の研究や議論がさらに進むことを期待して、基礎的データを含めて公刊しました。各都市のこれからの嗜好品のありかたを占い、日本の嗜好品の未来についても予測する、新しいジャンルの本書をどうぞご覧ください。 〈目次〉 第１部 ７つの都市の嗜好品 １ 多忙なニューヨーカーの嗜好品 ２ コーラ１本でも車で買いに行くロサンゼルス ３ イメージを裏切ったロンドン ４ 時間をかけて嗜好品をたのしむパリ ５ 医食同源にこだわる上海 ６ 嗜好品が社交に役立つソウル ７ 嗜好品を気軽に持ち歩くまち東京 ８ 嗜好品による都市比較 第２部 都市の駅で見た嗜好品 １ 各都市のKIOSK調査 ２ KIOSK調査からみえるもの 第３部 都市社会のおもな嗜好品 １ 酒──酩酊に不寛容な現代都市 ２ タバコ──健康志向と嗜みの文化 ３ コーヒー──変身しつつ定着する不思議な液体 ４ 紅茶・茶──紡ぎ出されるプラスイメージ ５ 清涼飲料水・水──ただの水から刺激のあるものまで ６ 菓子──おやつからデザートまで ７ 香水──身に纏う嗜好品 ８ 現代都市社会の嗜好品 資料編 著者：嗜好品文化研究会＋TASC（たばこ総合研究センター）＋CDI 発行：ドメス出版 発売：2005年2月28日 270p，26cm 定価：5,000円＋税 ISBN：4-8107-0635-4 平成14年度研究成果 『嗜好品の文化人類学』 平成14年度は、嗜好品文化研究会2年目の年。研究会では、生活様式が異なる世界の諸民族が、栄養摂取だけではなく嗜好品をたしなみ、また重要なものとして扱っていることに注目し、「諸民族文化のなかの嗜好品」をテーマに、世界各地で精力的にフィールド調査を展開しておられる21人の先生方からお話を聴きました。さまざまな民族で、コーヒー、酒、タバコののみ方さえ、日本と必ずしも同じでないことがわかり、日本ではあまり知られていない、変わった木の実や葉っぱ、木の芽などを噛んだりする習慣もたくさんあり、時間をかけてゆっくりと楽しまれていることもわかりました。こういった1年間の研究成果をコンパクトに編集したのが本書です。 〈目次〉 序章 嗜好品に関する文化人類学的考察 第１章 嗜好品世界の普遍性と特殊性 韓国における嗜好品──儒教は何をもたらしたか 酔わないイタリア、酔うギリシア タイのコーヒー、ラオスのコーヒー──嗜好品と生活スタイル 天と人、人と人をつなぐモンゴル人の嗜好品的世界 第２章 現代世界に広がった嗜好品のふるさと 世界に根づいたメソアメリカの嗜好品──酒・タバコからトウガラシまで ブラジルの国民的な飲み物＝ガラナ 大昔からコカの葉を噛みつづけてきたアンデスの人びと 第３章 豊饒で華麗な嗜好品的世界を持つ社会 インド・ベンガルの嗜好品──酒に厳しく、大麻に寛容な社会 西アフリカ・カメルーンにおける嗜好品──コーラを噛む人びと 嗜好品とともに過ぎ行くエチオピア高地の一日 中国人の三大嗜好品──嗜好・養生・社会性 第４章 ビンロウ、カート、そしてカヴァ 社交の道具としてのカート──イエメンの嗜好品 台湾の嗜好品──酒・タバコ・ビンロウ ビンロウがなくなると暴動が起こる？──酒のなかったパプアニューギニアの今日 カヴァからサモアが見える 第５章 意外なモノが嗜好品になる社会 コンゴ民主共和国ピグミーの嗜好品──ハチミツをむさぼり、ゾウの脂を味わう マダガスカルの嗜好品──「祝祭」としてのウミガメ食 ネパール・マガール人の〈嗜好品的なるもの〉 パキスタンの嗜好品とイスラーム的慈善制度 シベリア、アムール川流域先住民の嗜好品──中国とロシアのあいだで 胆汁の苦味と糞便臭を楽しむ 終章 嗜好品の比較文化 著者：高田公理＋栗田靖之＋CDI 発行：講談社・選書メチエ296 発売：2004年4月10日 264p，19cm. 定価：1,700円＋税 ISBN：4-06-258296-1 平成13年度研究成果 　 『なぜ「ただの水」が売れるのか　〜嗜好品の文化論』 平成13年度は、嗜好品文化研究会が正式に発足した年です。研究会では、「現代日本における嗜好品」をテーマに、まずわれわれの暮らす現代の日本において、嗜好品がどのような位置づけにおいて人々にとらえられているのか、調査研究をおこないました。その結果を研究会代表幹事である高田公理がまとめたのが、この本です。 関東・関西でのさまざまな世代へのグループインタビュー調査、2,000人規模の意識調査、これらをもとにした研究会での議論とゲストスピーカーによる報告、そして第1回嗜好品文化フォーラムのパネルディスカッションで展開された議論などが、さまざまな形で織り込まれています。嗜好品文化研究の多彩な広がりを実感してください。 〈目次〉 第１章 嗜好品が開く「楽しみの時代」 第２章 「楽しむ」という価値の発見に向けて １ 「はたちの女子学生」たちの嗜好品世界 ２ 「天下とっても二合半」──高齢男性の嗜好品世界 ３ 「嗜好品ルネッサンス」が開く「楽しみの時代」 第３章 現代日本人の楽しみと嗜好品 １ 嗜好品は「心の栄養」──首都圏の独身ＯＬ ２ 「好きなもの」は海外旅行に持っていく──関西の独身ＯＬ ３ 「趣味と嗜好品」を分けるのは難しい──関西の独身サラリーマン ４ 「おみやげ」になれば食べ物も嗜好品──関西の子育て一段落ママ ５ 嗜好品は時代とともに変化する──首都圏中高年サラリーマン ６ 香りの強い「旬の食べもの」への関心──関西の六、七十代・熟年女性 ７ 味覚や嗅覚の刺激でさまざまな「気分転換」──大量アンケート調査の結果から 第４章 嗜好品としての清涼飲料水とその市場 １ マーケティング研究に「嗜好品」を位置づける ２ 清涼飲料水は「嗜好品」の一種である ３ 嗜好品としての清涼飲料水の特徴はさまざま ４ マーケティング研究から見た嗜好品市場 第５章 嗜好品世界の広がりと多様性 １ 植物を噛む──「チューイング」型の嗜好品 ２ チューイングからドリンキングへ ３ 幻覚剤とそれから派生した酒という飲料 ４ その他、さまざまな嗜好品の源流 ５ 「嗜好品」というカテゴリーを拡張する ６ よみがえるか？「たしなみ」の文化 第６章 情報社会で嗜好品が果たす役割 １ 現代の「情報社会」について考える ２ 嗜好品を用いて「自分以外の存在になりたい」 ３ 近代的な市民社会の成立と嗜好品の役割 ４ 嗜好品に映し出される時代精神 終章 「相互ケアの時代」と嗜好品 付録──研究会メンバーの「嗜好品文化研究」への思い 筆者：高田公理 発行：PHP研究所 発売：2004年1月5日 300p，19cm 定価：1,400円＋税 ISBN：4-569-63358-7