嗜好品文化研究会
平成24年度 年間研究テーマ「嗜好品・脳・こころ」
プレトーク：疋田正博
ゲスト講話：「脳と嗜好品」中西 重忠
はじめに
味覚
刺激の変換（塩味と酸味／イオン・チャネル型受容体）
刺激の変換（甘味・苦味・旨味／Gタンパク質共役受容体）
神経節細胞
神経伝達物質の一つ、ドーパミン
大脳基底核が「報酬」と「忌避」を支配する
薬物依存症はドーパミンの異常による
報酬反応・忌避反応のメカニズム（受容体）
記憶を使った報酬予測
習慣化
脳機能のさらなる解明に向けて
第１回研究会：脳と嗜好品
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日 時 平成24年8月12日（土）16：00─18：00 場 所 丸太町東洋亭（京都市） ゲスト講師 中西 重忠（財団法人大阪バイオサイエンス研究所所長） 資 料 (1) 中西 重忠先生講話レジュメ |
目 次
プレトーク：疋田正博
ゲスト講話：「脳と嗜好品」中西 重忠
はじめに
味覚
刺激の変換（塩味と酸味／イオン・チャネル型受容体）
刺激の変換（甘味・苦味・旨味／Gタンパク質共役受容体）
神経節細胞
神経伝達物質の一つ、ドーパミン
大脳基底核が「報酬」と「忌避」を支配する
薬物依存症はドーパミンの異常による
報酬反応・忌避反応のメカニズム（受容体）
記憶を使った報酬予測
習慣化
脳機能のさらなる解明に向けて
